Cozonac Rosenkranz [ de post]

de mihaelar63 in Dulciuri, 9 Mar 2014 | 4538 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Saptamana aceasta am sarbatoritt pe Andrei . De mult timp am ochit eu reteta la Ana77 si la Valclaudia de la care m-am inspirat . Am mai schimbat putin cantitatile dar sunt multumita 90% de rezultat . Data viitoare am sa pun la copt intr-o tava mai mare si nu am sa caramelizez atat de puternic zaharul .Aluatul l-am framantat la masina de paine . Asa ca am prins curaj ca pe viitor sa mai experimentez si alte retete cu aluat copt .Curcuma a dat o culoare atat de frumoasa aluatului incat nu ti-ai da seama ca cozonacul este de post .

INGREDIENTE

Aluatul

600 gr faina alba ptr. cozonac

1 cub drojdie proaspata
1 lamaie-coaja razuita
1 praf sare
2 plicuri zahar vaniliat
1/2 lingurita curcuma
10 linguri zahar
250 gr apa calduta

Umplutura :

250 gr margarina
250 nuca macinata
10 linguri zahar
4 linguri cacao
100 gr merisoare uscate
100 gr stafide uscate
1 esenta rom

Pt caramelizare : 12 linguri zahar

mihaelar63

Bucataras Suprem

21 imi place 19comentează

2 reteta favorita

Taguri: cozonac rosenkranz, cozonac de post, retete Dulciuri

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac Rosenkranz [ de post]:

Am pus ingredientele pentru aluat in masina de paine la framantat .
Am lasat aluatul sa dospeasca pana aproape si-a dublat volumul .
Am mai repetat inca o data framantarea .
Am lasat merisoarele si stafidele sa se hidrateze in putina apa cu esenta de rom .
Intr-o tava rotunda cu diametrul de 24 cm am topit 12 linguri de zahar si am tapetat-o astfel cu zahar caramel .
Am intins o foaie dreptunghiulara pe care am uns cu margarina, am presarat zahar , cacao , stafide si nuca macinata .
Se ruleaza foaia cu grija si se taie 10 bucati de aproximativ 3-4 degete pe care le-am asezat,, in picioare '' sub forma de floare in tava rotunda .
Am mai lasat sa dospeasca in tava 30 min si am copt in cuptorul incalzit in prealabil [ am pus in partea de jos a cuptorului o craticioara cu apa , astfel se formeaza aburi care fac sa creasca si sa se coaca mai frumos cozonacul sau painea ].
Cand cozonacul este copt se rastoarna cu susul in jos imediat cat este cald pe un platou mare . Daca lasati sa se raceasca se intareste caramelul si se scoate mai greu din tava .