Tarta-placinta tropeziana

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.

Lasam sa-si dubleze volumul .

In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si apa de flori de portocale. Amestecati si incorporati laptele ramas. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute. Acoperim si lasam sa creasca 2-3 ore.

Se prepară crema:

Se lasă ouăle și untul la temperatura camerei, timp de 30 de minute.

Se pune la-ncălzit laptele.

Taiem pastaia de vanilie in lungime, scoatem semintele si le depunem in lapte.

Bateti oul, gălbenușul de ou cu zahărul și amidonul de porumb. 

Varsati deasupra laptele fierbinte, amestecand in continuu cu telul.

Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.Se ia de pe foc si se-ncorporeaza untul bine.

Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.

Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.

Se degazează aluatul si se intinde in forma de cerc.

Se pune pe hartie de copt intr-o forma circulara detasabila si se lasa sa creasca inca 1 ora.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C,

Se indeparteaza forma si se unge brioșa cu galbenus de ou.

Se presara deasupra zahar perla.

Se dă la cuptor timp de 15 minute sau până când este bine rumenita. Se scoate pe un gril si se lasa sa se raceasca.

Se taie briosa in 2.

Mixam smantana rece intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o frisca care se tine bine.

Incorporam frisca in crema de vanilie amestecand usor de sus in jos.

Cu ajutorul unui posh umplem briosa cu crema.

Dati la rece 2-3 ore.

Serviti !