Bourguignon Vegetarian

de Satisfyyourcravings in Mancaruri de legume, 30 Noi 2012 | 4611 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De când am văzut filmul Julie& Julia mi-am dorit să încerc Beuf Bourguignon. Și am reușit să fac acest preparat în varianta vegetariană.

INGREDIENTE

1 lingură ulei de măsline
1 lingură unt la temperatura camerei
250 grame de ciuperci, fără picioruș, tocate
1/2 morcov tăiat rondele
1 ceapă galbenă mică tocată fin
1 cățel de usturoi tocat
150 ml vin roșu (am folosit St. Chinian 2010)
300 ml supă de legume
2 linguri pastă de roșii
1 lingură de făină albă
2 crenguțe de cimbru proaspăt
200 grame tagliatele pentru servit (am folosit tagliatele cu leurdă)
2 linguri fire de chives/ pătrunjel tocate pentru servit

Satisfyyourcravings

Bucataras Top-Chef

25 imi place 22comentează

0 reteta favorita

Taguri: bourguignon, retete Mancaruri de legume

Portii: 2

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bourguignon Vegetarian:

Se încălzește jumătate din cantitatea de ulei și jumătate din cea de unt la foc mare și se adaugă ciupercile care se gătesc până se rumenesc, dar nu au eliberat încă lichid, aproximativ 3-4 minute. Se scot pe o farfurie.

Se reduce focul la mediu, se încălzește restul de ulei și se adaugă morcovul împreună cu ceapa și cimbrul și se asezonează. Se gătesc pentru 10 minute, amestecând frecvent. După cele 10 minute, se adaugă ceapa și se gătește până devine aurie, după care se adaugă usturoiul. După un minut se deglasează tigaia cu vinul, la foc mare până când lichidul este redus la jumătate. Se adaugă pasta de roșii și supa, apoi ciupercile împreună cu lichidul lor, iar când începe se fiarbă se reduce focul la mic și se fierbe 20 de minute, până când ciupercile sunt fragede.

Separat se amestecă cu furculița unul rămas cu făina și se adaugă în tigaie amestecând până se dizolvă și se mai gătește 10 minute până când se îngroașă sosul și se asezonează.

Tagliatele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Se servesc ciupercile peste tagliatele și decorate cu fire de chives sau pătrunjel tocate.