Bulion de rosii cu telina

de Ina in Bulion, 10 Aug 2019 | 5520 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Pentru ca iarna trecuta am consumat tot bulionul, anul asta am zis sa fac mai mult. Deja am facut doua transe, in fuctie de cate rosii am adunat din gradina. Acum am facut varianta cu telina.

INGREDIENTE

2 galeti si jumatate de rosii diverse soiuri
4 crengi mari cu frunze de telina
5-6 frunze de dafin
2 linguri cu sare grunjoasa
200 g zahar
400 ml ulei
2 maini de cimbru
o lingurita cu piper boabe
o lingurita cu mix piper macinat ( puteti pune mai mult, dar mixul este foarte iute )

Ina

Bucataras Chef

18 imi place 11comentează

1 reteta favorita

Taguri: bulion de rosii cu telina, retete bulion, conserve bulion, retete Bulion

Portii: 8

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bulion de rosii cu telina:

Am spalat rosiile si le-am portionat inlaturand cotorul verde de la codita dupa care le-am trecut prin separator obtinand suc de rosii fara seminte si coji.

Intr-o oala incapatoare am pus sucul de rosii obtinut pe care l-am fiert la foc mic. Cand sucul a scazut la 3/4 din cantitatea initiala adaugam in compozitie sarea, zaharul, frunzele de telina, de dafin, piperul, cimbrul si uleiul. Incorporam ingredientele si amestecam din ce in ce mai des, pe parcursul fierberii pentru a evita lipirea bulionului de peretii si fundul vasului.

Cand frunzele de telina s-au fiert suficient le-am scos din bulion si le-am blendat obtinand o pasta pe care am reincorporat-o in bulion, acesta capatand o aroma deosebita.

Fierbem bulionul pana ce uleiul iese la suprafata iar consistenta este una destul de groasa.

La cantitatea de ingrediente indicata am fiert buluinul exact 4 ore, pana ce consistenta a fost cea dorita.

Am spalat borcanele si le-am uscat in cuptorul cu microunde ( 55 secunde la 900 W ). Capacele le-am fiert in apa 2 minute.

Am umplut borcanele cu bulionul fierbinte si le-am capsat cu capacele fierbinti si ele ( scoase din apa clocotita si doar sterse cu prosop de unica folosinta )

Am intors borcanele cu capacul in jos pentru 5 minute apoi le-am reasezat in pozitie obisnuita si le-am lasat sa se raceasca in cuptorul preincalzit, pana a doua zi. In timpul racirii capacele s-au tras singure spre interior sigiland bine borcanele.

Bulionul astfel obtinut il pastrez in beci si-l folosesc la diverse preparate ( ca atare sau diluat, in functie de preparatul gatit )