Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză

de Panacris in Rata, 3 Feb 2014 | 13393 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De data asta am achiziționat un rățoi, de la tarancuta_romania;) Un rățoi de vreo 3000 g cu organe;) Așa că am avut suficientă materie primă pentru un borș, acrit cu zeamă de varză și un paprikaș generos. Bonus, am topit grăsimea și am obținut o mână de jumări de rață plus un borcănel de untură.gata cu vorba, să trecem la treabă.

INGREDIENTE

organe de rățoi ( pipotă, ficat, inimă, rinichi),
gât de rățoi,
carcasa de la piept și spate,
ceapă galbenă 1 bucată,
legume congelate ( morcovi, conopoidă, varză de bruxelles, ardei gras, praz, țelină) cca. 400 g,
sare iodată,
piper proaspăt măcinat,
foaie de dafin,
boia de ardei dulce,
pastă de gogoșari Panacris,
bulion de roșii Panacris ( rețeta aici: http://www.bucataras.ro/retete/bulion-panacris-35539.html ),
zeamă de varză cca. 1000 ml,
leuștean,
fidea cu ou.

Panacris

Bucataras Suprem

27 imi place 23comentează

2 reteta favorita

Taguri: ciorba cu carne, ciorba cu zeama de varza, retete Rata

Portii: 10

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză:

Carcasa de rață și organele se pun la fiert în multă apă rece, la foc mediu cca. 60 de minute. Se spumeazăla nevoie.

După cele 60 de minute, se pune la călit ceapa tocată mărunt, în puțină zeamă de supă, se adaugă legumele, mirodeniile, organele de găscă și carnea fiartă, luată de pe os, se mai lasă la fiert cca. 20 minute până se combină gusturile. Între timp zeama de varză se dă în clocot și se adaugă la ciorbiță. Spre finalul fierberii se adaugă fideaua și leușteanul, lăsându-se la fiert cca. 5 minute la foc mic neacoperit. Se servește fierbinte ca atare sau cu smântână și ardei iute, acompaniată de pâine sau mămăligă rece.

Spor și poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză" nu uita sa-i faci un review.