Pulpe de curcan cu crustă de muștar

de Panacris in Curcan, 24 Mar 2014 | 5169 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Inițial am crezut că două pulpe inferioare de curcan, nu ne ajung la o masă și am plusat, cu un pic de piept, cu os de curcan :D. M-am înșelat două pulpe sunt arhi suficiente ptr patru persoane;)

INGREDIENTE

pulpe de curcan inferioare 2 bucăți,
Pentru marinadă;
usturoi o căpățână,
vin alb demisec cca. 300 ml,
foaie de dafin,
sare iodată,
cimbru,
apă.
Pentru crustă:
muștar clasic 4-5 linguri,
ulei de măsline 3-4 linguri,
sare iodată,
cimbru,
busuioc,
oreagano,
boia de ardei dulce o linguriță.
Pentru gătit:
usturoi o căpățână,
vin alb demisec cca. 300 ml.,
ulei de măsline.

Panacris

Bucataras Suprem

24 imi place 20comentează

1 reteta favorita

Taguri: pulpe de pui in crusta, retete Curcan

Portii: 4

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pulpe de curcan cu crustă de muștar:

Pulpele curățate de eventualele tuleie, se pun la fezandat într-un vas mare, alături de ulei, vin, foi de dafin, usturoi zdobit cu coajă cu tot, cimbru, foaie de dafin, piper boabe, la rece cca. 30 de minute. Între timp se prepară sosul pentru crusta de muștar: într-un mojar de garnit, în cazul meu, se pune muștarul, uleiul de măsline, mirodeniile, se amestecă energic până se omogenizează toate ingredientele.

După cele 30 de minute, se scot pulpele din marinadă, se spală de sos, apoi se crestează pe toate părțile și se masează cu sosul de muștar. Se pun într-o tavă termorezistentă, se pun la copt neacoperit în cuptorul preîncins, cca. 10 minute la foc iute, apoi se adaugă vinul și se acoperă, lăsându-se la gătit cca. 50 de minute la 220 grade. Friptura se servește fierbinte alături de cartofi cu rozmarin, tzatziki și salată de varză.

Spor și poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Pulpe de curcan cu crustă de muștar" nu uita sa-i faci un review.