Amandine

de madi_marin in Prajituri, 20 Noi 2011 | 20967 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Sunt prajiturile mele preferate de la cofetărie. E a doua oară când le pregătesc. Sper sa le placă musafirilor mei.

Vezi si reteta video pentru "Amandine"

INGREDIENTE

Blat:

6 ouă
150 g zahăr
2 linguri cu ulei
2 linguri cu apă rece
2 linguri cu vârf cu cacao
8 linguri cu făină
esenţă de rom

Crema:

300 g unt
200 g zahăr pudră
2 linguri cu vârf cu cacao
1 pliculeţ de ness
esenţă de rom

Sirop:

400 ml apă
150 g zahăr
puţină zeamă de lămâie
esenţă de rom

Glazura:

150 g ciocolată cu lapte
120 ml frişcă lichidă
50 g unt

madi_marin

Bucataras Top-Chef

47 imi place 70comentează

22 reteta favorita

Taguri: amandine, retete Prajituri

Portii: -

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Amandine:

Se prepară blatul: se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă tare cu zahărul. Se amestecă cu gălbenuşurile frecate cu ulei şi apă, apoi se adaugă esenţa de rom si făina cernută cu cacaoa. Se omogenizează bine compoziţia şi se toarnă în tava 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace cam 30 de minute, dar pentru siguranţă se face testul scobitorii. Se dă la răcit.

Crema: se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul pudră. Se adaugă cacaoa, nessul şi esenţa picatură cu picătură ca să nu se taie crema. Se dă la rece.

Sirop: se caramelizează zahărul, apoi se stinge cu apa şi se lasă la foc mic să se dizolve. Apoi se adaugă zeama de lămâie si esenţa de rom şi se dă siropul la răcit.

Glazura: se topesc ciocolata şi untul în frişca lichidă la foc mic până se obţine o cremă.

Asamblare: blatul răcit se taie în două pe lung. Se însiropează bine. Între cele două foi se pune toată crema. Se dă la rece pentru o oră, apoi se taie în pătrăţele şi fiecare în parte se glazurează. Se servesc a doua zi.

Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Amandine" nu uita sa-i faci un review.