Prajitura Petre Roman

de liana10 in Prajituri, 8 Apr 2010 | 66240 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Prajitura mea preferataaaa....reteta o stiu de la nasa mea, care la randu-i o are de la o "prajitureasa" de nunti :-)

INGREDIENTE

Pt. o foaie:
3 oua,
3 lg apa rece,
6 lg zahar,
5 lg faina,
3 lg nuca macinata,
1 lgta bicarbonat de sodiu,
putin otet sau zeama de lamaie.
Ingrediente pt. crema:
300 ml lapte,
3 lg faina,
200 g zahar,
3 galbenusuri,
250 g margarina.
Ingrediente pt. caramel:
400 g zahar
Ingrediente pt. spuma:
3 albusuri,
150 g zahar,
ciocolata.

liana10

Bucataras incepator

34 imi place 19comentează

55 reteta favorita

Taguri: prajitura, petre roman, caramel, nuca, retete Prajituri

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Petre Roman:

Se fac trei foi, deci triplati cantitatile.
Intr-un castron se bat albusurile de la cel 3 oua cu 6 lg de zahar, se adauga 3 lg de apa rece si se bat incontinuare.
Separat se freaca galbenusurile de la cele 3 oua cu o lgta de bicarbonat pe care il stingem cu otet sau zeama de lamie-eu am ales ultima varianta, adaugam cel 3 lg de nuca macinata si cel 5 lg de faina si le amestecam cu lingura, bine-bine de tot.
Adaugam 2-3 linguri de albus, ca sa se mai fluidizeze compozitia, apoi amestecam usor restul de albusuri in compozitia de galbenusuri.Am tapetat tava cu hartie de copt-apropo, am tava noua primita de Pasti :-),si am turnat usor compozitia si am bagat-o in cuptorul preincalzit la 160 de grade.
Cred ca in 15 min. a fost gata.Am procedat la fel si pentru celelalte doua foi...
Fierbem la foc mic laptele cu faina, pe care am desfacut-o in putin lapte din cantitatea data, apoi adaugam galbenusurile. Lasam pana se ingroasa si da in clocot. Lasam la racit.Separat frecam margarina cu zaharul si o amestecam cu budinca rece. Se obtine o cema fina.
Doar peste primele doua foi se pune caramel, astfel ca am impartit cantitatea in doua, am pus 200 g zahar la topit, am turnat peste prima foaie si nu prea mi-a ajuns, asa ca pt. a doua foaie am mai adaug
Lasam la racit.
Albusurile se bat pe baie de aburi cu 150 g zahar.
Asamblarea:
Peste prima foaie turnam caramel, punem jumatate din cantitatea de crema,apoi urmeaza a doua foaie cu caramel, cealalta jumatate de crema, a treia foaie peste care turnam albusurile si presaram ciocolata rasa sau "furnici" de ciocolata-eu am ales ultima varianta.