Scrisori de dragoste cu nuca

Se separa ouale. Albusurile se pun in frigider.

Din galbenusuri, unt si faina cat cuprinde (stiu ca suna ciudat dar nu am masurat niciodata cat cuprinde) se face un aluat ferm, nu vartos. Aluatul se imparte in 60 de “gloante” – bucatele rotunde de marimea chiftelutelor aperitiv. Se pun in frigider peste noapte sau de dimineata pana seara.

A doua zi sau seara se bat albusurile spuma tare cu 250 de zahar. Se adauga nuca macinata si esenta de rom amestecand usor.

Se intind gramajoarele de aluat si se ung cu umplutura de nuci. Se ruleaza in forma de ravas si se coc in tava neunsa sau tapetata cu hartie de copt.

Timpul de coacere depinde de cuptor (25-30 min) dar e bine sa fie coapte la cea mai mica temperatura posibila pana devin aurii.

Calde se dau prin zahar praf.