Tort Caraibi

de alba_zori in Torturi, 9 Feb 2013 | 5956 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

V-am adus o picatura de vara, caldura si cu gandul la zonele tropicale "Caraibi", un loc de poveste pentru cine a fost si pentru cine nu a fost ar vrea sa mearga sigur, eu personal a-si vrea foarte mult! Un tort extraordinar pentru mine, mai ales ca este fara lapte de vaca, sunt linistita ca il pot gusta intreg bucatica cu bucatica. M-am inspirat dupa un tort facut de maestrul Luca Montersino 'Goccia dei Caraibi', pentru ca aduce aminte de Caraibi..un loc unde sunt multe nuci de cocos, alune, fistic... Eu am facut cu cateva diferente si cum mi s-a parut mie mai usor, nu vroiam sa-mi complic prea mult viata facand acest tort, cam la acelasi rezultat am visat. El face un blat de bezea cu cocos si fistic, apoi spuma de cocos, spuma de ciocolata, iar blat de bezea, spuma de cocos, jeleu de zmeura si zmeura si icing. Eu am facut divers un pandispan de cacao cu cocos, udat cu sirop cu rom, spuma de fistic, iar pandispan udat, spuma de cocos, jeleu de capsuni, icing si caspuni, deci se vede diferenta mare mare! Dar eu cred cam in acelasi rezultat foarte bun, extraordinar de bun!

INGREDIENTE

Pentru pandispan:
3 oua
110 gr zahar
un plic de vanilie
coaja de lamaie rasa
100 gr faina 00
25 gr amidon
o lingura de praf de copt
25 gr cacao
50 gr cocos
100 ml ulei de floarea soarelui
100 ml rom
Pentru baia de rom:
200 ml rom
50 ml apa cu zahar dupa gust
Pentru spuma de fistic:
2 albusuri
100 gr zahar
2 galbenusuri
30 ml lapte de soia
3 foi de gelatina
2 linguri de rom
Pentru spuma de cocos:
2 albusuri
90 gr zahar
30 ml lapte de soia
3 foi de gelatina
50 gr cocos macinat fin
2 linguri de rom
Pentru jeleul de capsuni:
500 gr capsuni
zahar dupa gust(75 gr),
putina zeama de lamaie
un plic de gelatina in foi sau 2 plicuri mici in praf
ornament:
capsuni,icing si cocos ras macinat fin

alba_zori

Bucataras incepator

36 imi place 30comentează

9 reteta favorita

Taguri: tort cu capsuni, tort cu nuca de cocos, retete Torturi

Portii: 8

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Caraibi:

Teoria poate e usoara, dar putin lunga, merita facut cu siguranta! Deci sa incep sa scriu cum am facut:

Pandispanul: Am separat ouale, galbenusurile le-am frecat cu 30 gr zahar, vanilia si uleiul pana au devenit cremoase. Albusurile le-am batut spuma cu 80 gr zahar, am adaugat crema de galbenusuri, am amestecat de jos in sus, am dat prin sita faina, amidonul, cacaua si praful de copt o lingura. Am amestecat usor. Am mixat separat cocosul si adaugat la aluatul de pandispan. Am diluat cu putin rom.Am turnat usor intr-o forma inima tapetata si am dat la cuptor la 180 grade pentru 30 minute.

Baia de rom: Am turnat intr-o cana mare romul, am amestecat cu apa incalzita putin cu zaharul (dupa gust) si udat foile de pandispan foarte bine.

Spuma de fistic: Am batut bine 2 albusuri cu 100 gr zahar pana a devenit spuma tare. Am pus gelatina in apa rece la inmuiat 10 minute. Am pus galbenusurile pe baie de aburi cu 30 ml lapte de soia si amamestecat. Am adaugat si foile de gelatina scurse bine si am incalzit putin compozitia, doar sa nu fiarba. Am adaugat si fisticul mixat bine, a devenit o crema densa care am amestecat-o cu albusurile spuma de jos in sus. Apoi am adaugat si 2 sau 3 linguri de rom. Am lasat 2 minute la ingrosat si am turnat peste prima felie de pandispan inchisa in forma detasabila. Am dat la racit si intarit.

Spuma de cocos: Am batut bine 2 albusuri cu 90 zahar pana a devenit spuma, am pus foile de gelaina la inmuiat in apa 10 minute. Am incalzit putin lapte de soia si adaugat foile de gelatina scurse bine, am dizolvat si amestecat pana am vazut ca se ingroasa putin, apoi am adaugat la spuma de albusuri, 2 sau 3 linguri de rom si amestecat de jos in sus cu o spatula. Am lasat 2 minute la ingrosat si am turnat peste al doilea strat de pandispan udat. Am dat la frigider.

Jeleul de capsuni: Am mixat 500 gr capsuni pana a devenit suc, am adaugat putina zeama de lamaie si zahar dupa gust, am incalzit si pus un plic de gelatina. Am amestecat pana s-a ingrosat si am turnat intr-o forma de tort tapetata cu folie transparenta, am data la congelator pana s-a racit si asa am putut pune peste tort ca sa nu inmoi spuma de cocos.

Am ornat cu icing (albus batut spuma tare cu zahar si zeama de lamaie), capsuni si cocos mixat fin.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort Caraibi" nu uita sa-i faci un review.