Tort reconstituit

de simona72 in Torturi, 27 Mar 2014 | 6147 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

:))) Hai sa va zic putin povestea lui. Era ziua unei persoane dragi mie si am vrut sa o surprind cu un tort. Persoana respectiva este alergica la oua, asa ca am cautat pe la voi bucatarasii prin retete si m-am oprit la tortul de post al Laurei, mai ales ca persoana in cauza iubeste ciocolata. Toate au mers perfect pana cand....hai sa va zic reteta ca nu va spun povesti:))):P

INGREDIENTE

pt blat:
3 cani cu faina
1 cana zahar
1/2 cana ulei
2 cani lapte
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat
2 linguri mari de cacao
pt crema:
800 ml lapte
4 linguri zahar
2 linguri pline de amidon alimentar
300 gr ciocolata cu alune
100 gr nuca macinata
50 gr migdale taiate grosier
1 paharel mic de lichior Amaretto
pt sirop:
2 linguri zahar
250-300 ml apa
2-3 linguri lichior Amaretto
pt decor:
ciocolata
coaja razalita de limeta
cirese congelate sau confiate
200 gr ciocolata cu 52 % cacao
100 ml smantana pt frisca

simona72

Bucataras Top-Chef

31 imi place 26comentează

0 reteta favorita

Taguri: prajitura cu ciocolata, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort reconstituit:

Pt blat:amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul, cacaoa. In alt castron, amestecam uleiul, laptele, zaharul, vanilia, le amestecam bine si combinam ingredientele uscate cu cele umede. Punem aluatul rezultata intr-o tava rotunda cu marginile detasabile, tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul incins la 170 grade pt 35-40 minute. Lasam sa se raceasca....si aici vine partea frumoasa:)) Mie, blatul mi-a iesit tuguiat si l-am taiat in 3 parti, iar partea tuguiata am sfaramat-o intre degete.

Pt crema:punem la fiert laptele cu zaharul, din care oprim o cana. In cana de lapte oprita, diluam amidonul, si-l turnam peste laptele fierbinte. In tot acest timp amestecam cu un tel si avem grija sa nu se prinda de fundul vasului. Dupa ce crema a fiert si s-a ingrosat, adaugat ciocolata cu alune taiata in bucati. Amestecam pana ce se topeste ciocolata si lasam la racit. Pt ca mie nu mi s-a parut sa se ingroase foarte bine crema si de teama ca va fi prea subtire, am mai adaugat nuci, migdale si lichior pt aroma.

Pt sirop: punem zaharul la caramelizat, adauga apa si lichiorul si lasam sa fiarba pana zaharul se topeste. Lasam la racit.

Pt asamblare: in tava in care am copt blatul, am pus primul blat, l-am insiropat, am pus jumatate de crema, blatul sfaramat, l-am insiropat si pe acesta, crema ramasa, celalat blat, sirop. Am dat la frigider pt doua ore. Cand l-am scos, mi-am dat seama unde am gresit...greutatea blatului si a cremei de deasupra blatului sfaramat nu au putut sa sustina greutatea lor, aveau tendinta sa dea pe dinafara. In acest moment am vrut sa renunt...am rasturnat tot tortul intr-un castron mare si am amestecat tot...am gustat si mi-a placut. Se simtea ciocolata, nuca, aroma de migdale...chiar nu puteam sa arunc totul. Asa ca, am luat o tava de chec, am tapetat-o cu folie alimentara si am pus compozitia in tava. Am dat la frigider pt alte 2-3 ore. Am rasturnat tortul reconstitut pe un platou si l-am imbracat in ciocolata topita pe bain-marie amestecata cu smantana pt frisca. Am ornat cu carlionti de ciocolata, coaja razalita de limeta si cirese de la congelator. Am dat la rece pt inca 2 ore.

Sa va fie de bine!!!

TIPS-URI

in tava de chec nu a intrat toata compozitia, a mai ramas un bol mic, din care am facut o portie individuala, am turnat peste ea ciocolata topita si s-a mancat urgent, de nu am avut timp nici sa o pozez...ideea este ca reconstituirea se poate face si in portii individuale, tortulete mici, sau la pahar si decorati dupa imaginatie....

cred ca daca optam pt a pune blatul sfaramat deasupra si mai putina crema la mijloc, nu se intampla asa ceva...omul cat traieste invata:)))

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort reconstituit" nu uita sa-i faci un review.