Reteta de prajitura cu capsuni si fragi

de Constelatialeu in Prajituri, 17 Iun 2023 | 2980 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Pofta ce-am poftit-o a fost cu capsuni si cativa fraguti pe post decorativ.
Reteta de prajitura cu capsuni si fragi pentru un desert de sezon, racoritor si care dispare repede din farfurie.
Ingredientele principale sunt: faina, oua, ulei, lapte, smantana, frisca, capsuni, fragi, gelatina.

INGREDIENTE

Ingredientele pentru Reteta de prajitura cu capsuni si fragi
Blat ( forma 24/24 cm)
5 oua medii
130 g zahar
110 g faina
3 linguri ulei
1 lingurita vanilie bourbon
1 varf lingurita praf de copt
Crema
6 galbenusuri mici
130 g zahar
200 ml lapte 3,5% grasime
250 ml smantana pt frisca cu 36% grasime
2 pliculete zahar vanilat
10 g gelatina + 60 ml lapte rece
400 g capsuni taiate bucatele mici
Frisca
250 ml smantana pentru frisca cu 36% grasime
2 pliculete zahar vanilat
Decor
capsuni si fragi

Constelatialeu

Bucataras Suprem

12 imi place 7comentează

0 reteta favorita

Taguri: reteta de prajitura cu capsuni si fragi, prajitura cu fructe, desert cu fructe, oua, zahar, faina, ulei, lapte, smantana, capsuni, fragi, gelatina, retete Prajituri

Portii: 16

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Reteta de prajitura cu capsuni si fragi:

Iata cum se prepara Reteta de prajitura cu capsuni si fragi

Blat : Am folosit o tava cu pereti detasabili si dimensiuni de 24/24 cm, tapetata cu hartie de copt. Am separat albusurile de galbenusuri, galbenusurile le-am amestecat bine cu cele 3 linguri de ulei si vanilie bourbon. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am incorporat galbenusurile in albusuri cu miscari lente de jos in sus, apoi am adaugat faina cernuta si praful de copt, amestecand de jos in sus cu miscari lente . Am pus compozitia in tava, am nivelat si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30 min sau pana trece testul scobitorii. Am scos tava din cuptor si am lasat sa se raceasca bine blatul apoi l-am sectionat in doua parti.

Crema : Mai intai am spalat si taiat capsunile in bucatele si le-am pus intr-o sita sa se scurga zeama din ele. Gelatina am pus-o la hidratat in lapte rece. Intr-un vas de inox am pus zaharul si galbenusurile, cu ajutorul unui tel para le-am amestecat cca 5 min, apoi am adaugat laptele si am omogenizat. Am asezat vasul pe baie de abur si am amestecat continuu pana a inceput sa se ingroase si zaharul sa topit. Am luat vasul de pe baia de abur, am adaugat gelatina hidratata si am omogenizat bine. Separat am mixat smantana pentru frisca ( eu am pus toata smanatana intr-un vas inalt, adica 500 ml, am adaugat si 4 pliculete zahar vanilat ) pana am obtinut o frisca ferma, smantana trebuie sa fie rece de la frigider. Am adaugat in compozitia de galbenusuri- lasata cca 10 min sa se racoreasca- 250 g de frisca , am omogenizat.

Asamblare : Am imbracat in folie alimentara tava in care am copt blatul si folie acetata, am asezat prima parte de blat, am pus jumatate din capsuni pe toata suprafata blatului si am turnat jumatate din crema ( crema este mai lichida), nu va speriati, blatul absoarbe o parte din crema. Am asezat si a doua parte de blat, am intins restul de capsuni si am turnat restul de crema. Deasupra am intins cele 250 g frisca ramase, am nivelat si am decorat cu capsuni si fragi. Am dat tava la frigider pentru 3-4 ore, apoi am scos inelul tavii, folia acetata si am portionat prajitura.

Vezi si reteta de Tort cu capsuni si fragi.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta de prajitura cu capsuni si fragi" nu uita sa-i faci un review.